窯で焼き上げたピザが美味しい理由
- 2022.04.20
三軒茶屋の『RIKI-A』は、本格的な窯焼きピザをお手ごろな価格で味わえるお店。ご注文をいただいてから釜で焼き上げるので、いつでも焼き立ての美味しいピザをお楽しみいただけます。
ピザを焼く方法はいろいろありますが、当店では窯焼きにこだわっています。ガスや電気で焼いたピザよりも美味しく仕上がるのは間違いないのですが、なぜ焼き方で味に変化があるのでしょうか？
それは、熱効率が大きく関わっています。通常のオーブンでは最高でも250℃くらいまでしか温度が上がりませんが、釜は450℃～500℃と高い温度を出すことができます。高温でさっと焼くことで、外はパリパリ、中はもちもちの美味しいピザに仕上がります。
ピザ窯には高温状態をキープする効果もあるため、遠赤外線のおかげで旨味成分が増加するという嬉しい効果もあります。窯焼きピザを美味しく感じるのにはしっかりとした理由があったんですね！
株式会社spiceMixが運営するイタリアンバル『PIZZA&WINE RIKI-A（リキエー）』は、生地から手作りの美味しい窯焼きピザをはじめとしたアットホームなお店です。東急田園都市線・三軒茶屋駅より３分とアクセスも良く、朝８時まで営業しておりますので心ゆくまでお料理とお酒を楽しんでいただけます。三軒茶屋で美味しいピザが食べたくなった時は、どうぞ当店へお越しください。