イタリア料理で良く聞く「セモリナ」って？
- 2021.11.19
当店は、美味しいピザをお手頃な価格で楽しめるイタリアンバル。イタリア産のセモリナ粉を使用した手作りの生地を使用し、石窯で焼き上げてお出ししています。
ところで、イタリア料理店でよく耳にする「セモリナ」とは何のことでしょうか？
セモリナとは、粗挽きの小麦粉のことです。通常の小麦粉は薄力粉も強力粉も非常に目の細かいさらさらとした仕上がりになっていますが、セモリナ粉はすこしざらつきのある状態です。
イタリアのデュラム小麦はたんぱく質が多く、粗挽きのセモリナ粉を使うことで強い食感と風味が生まれます。具に負けない美味しい生地のためには欠かせない大切な材料で、当店でもこだわっているポイントの一つです。
外はカリッと、中はもちっと。焼きたての美味しいピザを皆さんも味わってくださいね！
株式会社spiceMixが運営するイタリアンバル『PIZZA&WINE RIKI-A（リキエー）』は、生地から手作りの美味しい窯焼きピザをはじめとしたアットホームなお店です。東急田園都市線『三軒茶屋駅』より３分とアクセスも良く、朝８時まで営業しておりますので心ゆくまでお料理とお酒を楽しんでいただけます。
ピザの他にも生パスタや肉料理、そして美味しいワインが自慢です。三軒茶屋で美味しいピザが食べたくなった時は、ぜひ当店へお越しください。